Neste Natal, que tal celebrar sem crueldade? Temos que ter em mente que o espírito natalino não se baseia somente no amor cristão entre os seres humanos, mas também entre todos os seres existentes, que como nós, sentem dor, alegria, enfim, possuem sentimentos que devem ser respeitados. Todos nós somos criaturas divinas e celebrar o amor de Deus é celebrar a vida em todas as suas formas de existência.

Neste post vou disponibilizar para vocês diversas receitas natalinas vegetarianas, demonstrando que quem segue algum tipo de dieta vegetariana, também pode ter uma ceia de Natal gostosa e além de tudo saudável e livre de crueldade!

Risoto natalino (lacto)




  • Ingredientes

500 Gr. de Arroz arbóreo;
1 Cebola grande;
3 Dentes de alho;
2 Colheres de sopa cheia de manteiga;
1 Colher de sopa cheia de azeite de oliva;
100 Gr. de passas brancas. Coloque para hidratar em água;
1 Cálice de vinho branco seco;
100 Gr. de um bom queijo parmesão ralado;
Tabletes de caldo de legumes;

A quantidade especifica de água que manda na caixa do arroz.

  • Modo de preparo
Pegue a água que ira pro cozimento do arroz com o tablete de caldo de legumes, e coloque para ferver. A água tem que estar fervendo quando for jogar no arroz.
Pegue a cebola, descasque-a, lave bem e corte em cubinhos pequenos.
Pegue o alho, descasque e amasse.
Pegue uma panela grande, jogue a manteiga e o azeite e deixe esquentar, jogue a cebola.
Quando a cebola estiver começando a ficar transparente jogue o alho e deixe refogar.
Quando o alho estiver dourando jogue o arroz, sem lavar, e refogue até ouvir uns estalos parecendo de milho de pipoca estourando.
Pegue as passas que estavam hidratando e jogue no arroz e já adicione algumas conchas da água que esta fervendo, mexa e deixa lá.
Depois de uns 5 minutos mexa novamente e jogue mais água, vá fazendo isso até o arroz ficar no ponto ou acabar a água.
Quando o arroz estiver no ponto jogue o cálice de vinho e o queijo parmesão, espere uns 2 minutos e desligue. Sirva imediatamente.


Fonte: receita adaptada do site: http://receitasdeumjovemchef.blogspot.com.br/2009/12/risoto-de-natal-2009.html


Salpicão vegetariano (ovo-lacto)



  • Ingredientes

3  cenouras raladas (no ralo fininho);
1 pacote de batata palha;
1 vidro de palmito;
200 gramas de azeitonas;
1 lata de milho verde;
Uvas passa;
1 maçã verde ou vermelha;
330 gramas de mussarela ralada;
1 vidro pequeno de maionese;
Cheiro verde.

  • Modo de Preparo:

Pique as azeitonas, o palmito, a maçã tudo bem picadinho. Reserve. Rale as cenouras. Em um recipiente misture todos os ingredientes secos (cenoura, milho, azeitona, palmito, uva passa, maçã, batata palha). Coloque o cheiro verde, a mussarela; não precisa de sal, pois a batata já é salgada. E por último coloque a maionese e leve para a geladeira.




Rabanada Vegana

  • Ingredientes

Pão;
Açúcar;
Cravo;
Canela;
Leite de soja.

  • Modo de Preparo

Faz-se uma calda de açúcar, água, cravo e canela. Molha-se o pão no leite de soja, espreme-se e coloca-o na calda em fogo brando.
Deixe por uns três minutos e vá retirando e colocando num escorredor (pode ser de arroz mesmo) para retirar o excesso da calda.
Arrume num pirex e vá polvilhando com canela.

Fonte: Pro Veg


Panetone sem ovo


  • Ingredientes

300 g (3 xícaras) de farinha de trigo
2 tabletes (15 g) de fermento fresco
100 ml (1/2 xícara) de água morna
1 colher (sopa) de casca de limão ralada
1 colher (sopa) essência de baunilha
1 colher (chá) de sal
100g (1/2 xícara) de passas
4 colheres (sopa cheias) de creme vegetal
100g 91/2 xícara) de frutas cristalizadas picadas
100g (1/2 xícara) de açúcar demerara
3 colheres (sopa) de leite (pode ser de soja)

  • Modo de Preparo

Aqueça água até estar na temperatura do corpo. Despeje-a numa tigela e junte o fermento. Adicione 1 colher de sopa cheia de farinha e misture. Cubra c/ 1 pano de prato e deixe descansar até que comecem a aparecer bolhas na superfície. Junte a farinha aos poucos, mexendo sempre. Acrescente os demais ingredientes, menos o creme vegetal. Despeje a massa numa superfície limpa e sove por 10 min. Enquanto estiver sovando, acrescente o creme vegetal. Despeje a mistura na forma preparada. Cubra e deixe descansar por pelo menos 2hs. Leve ao forno quente por 10 min. Abaixe o forno para médio e deixe por mais 30 min.

Fonte: Pro Veg 


Bacalhoada Vegetariana

  • Ingredientes:

6 Batatas médias
200 ml de leite de coco
1/2 xícara de molho de tomate caseiro ou orgânico
2 cebolas em rodelas finas
¼ de xícara de azeite de oliva
1 folha de louro quebrada
500 g de palmito pupunha fresco
2 ovos cozidos em rodelas
½ pimentão verde em rodelas
1 pimentão vermelho em rodelas
Azeitonas pretas
1 folha de alga nori picada
Coentro ou salsinha à gosto
Sal à gosto

  • Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas com casca. Quando estiverem cozidas, descasque e corte em rodelas.
Corte o palmito em julienne e refogue em um pouco de azeite e sal.
Coloque em forma refratária camadas de batatas, palmito, cebola, pimentão, azeitonas, alga e ovo cozido.
Misture o leite de côco com o molho de tomate e coloque sobre as camadas.
Regue com azeite de oliva.
Leve ao forno aquecido por cerca de 10 minutos.
Salpique salsa ou coentro e sirva.



Fonte: http://michelevege.blogspot.com.br/2010/12/bacalhoada-vegetariana-mais-uma.html 



Espero que tenham gostado. Depois postarei mais!

 

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