31 de julho de 2012

Grãos, sementes e cereais para uma alimentação saudável




Atulamente, em nossa casa, adquirimos o hábito de consumir grãos, sementes e cereais em nossa alimentação e como eu disse no post "Bebê vegetariano", também estou, aos poucos, acrescentando na alimentação do meu filho.

Os grãos, sementes e cereais são excelentes fontes de nutrientes e são uma boa opção para enriquecer a nossa alimentação diária.

Vou listar aqui alguns que minha família está consumindo.

  • Linhaça dourada (vou falar somente dela, por ser mais completa do que a marrom)

- Benefícios:

*Combate o envelhecimento e as doenças degenerativas graças as propriedades da vitamina E.
*Combate os problemas cardiovasculares como a obstrução de artérias e o mau colesterol (LDL) graças ao Ômega 3 e Ômega 6 e demais gorduras
*Por ser rica em Isoflavona e Fitoesteróide, ameniza os efeitos da Tensão Pré-Menstrual (TMP) e também da Menopausa pois essas substâncias exercem um papel parecido com o estrogênio.
*Por ser rica em fibras, diminui a sensação de fome além de regularizar os intestinos, servindo como uma grande aliada ao combate a obesidade.
*A semente de linhaça também contém componentes anti-cancerígenos e antioxidantes.
*Além de todos os benefícios já mencionados, ainda é uma importante aliada no combate a hipertensão e diabetes.

- Como consumir:

Há diversas maneiras de se ingerir esta semente mas as formas mais comuns de consumo são:
  • Linhaça triturada
  • Farinha de Linhaça
  • Óleo de Linhaça
A linhaça pode ser acrescentada às vitaminas, sucos, sopas, mingau de aveia, iogurte, frutas, no preparo de pães, tortas, bolos, etc. 

fonte: http://dicasuteis.com/beneficios-da-linhaca-dourada

  • Chia

A semente da vez é a Chia, pouco conhecida, mas muito eficaz. Veja 10 motivos para ingerir a Chia:

*Efeito que Passa a Fome: a semente é riquíssima em fibras, que ajudam a regular o intestino e evitando a prisão de ventre. Enquanto a Aveia possui 9,1g de fibras a cada 100g a Chia já tem 13,6g de fibras. Ela também tem um efeito que passa a fome, pois quando entra em contato com o estômago forma um ‘gel’ que ajuda no emagrecimento.

*Ômega 3 e ajuda o Coração: a porção de semente de chia tem nada menos que 400% da nossa necessidade diária de ômega 3. Ajuda a evitar doenças no coração e diminui a pressão arterial

*Possui mais Cálcio que o Leite e Mais Ferro que Espinafre: para os intolerantes a lactose a Chia é a solução garantida. Ela tem mais cálcio que o leite, ”O cálcio presente na chia ajuda na formação da massa óssea, evitando a osteoporose”, explica a nutricionista Roseli Rossi. O espinafre não é todo mundo que gosta mais é importante consumi-lo por causa de seu Ferro. Porém a Chia tem mais ferro que o espinafre, 100 gramas da semente de chia oferecem três vezes mais ferro que a mesma quantidade de espinafre.

*Magnésio: essencial para o cérebro e ligações cognitivas. O Magnésio não pode faltar e olha só: 100 gramas de brócolis, a semente de chia tem 15 vezes mais magnésio.

*Vitamina A para os Olhos: vitamina A é o que não falta e ajuda sua visão.

*Relaxa e tem Antioxidantes contra radicais livres:  a semente relaxa e possui antioxidantes que combate o envelhecimento celular, evitando inúmeras doenças.

*Manganês Extra: estimula o crescimento ósseo e do tecido.

*Zinco: o Zinco melhora a imunidade, paladar, olfato e visão. Ajuda no crescimento e melhora na formação de Colágeno.

* Rica em Cobre: facilita a absorção do Ferro e melhora imunidade e ajuda na formação de elastina e colágeno.

*Potássio: para o alívio das câimbras.

Inclua esse grão nas receitas. Exemplo disso: pães, bolos, iogurtes, saladas, sopas, massas, etc.  Porções razoáveis da semente (1 colher de sopa por dia) vão trazer saúde e felicidade para quem usa! 

fonte: http://www.not1.xpg.com.br/chia-semente-e-seus-beneficios-10-motivos-para-consumir-chia-saude/

  • Aveia

A aveia é um alimento cereal nutricionalmente rico. Possui muitos elementos fundamentais para se ter uma dieta alimentar saudável, como cálcio, ferro, carboidratos, vitaminas, minerais e, especialmente, as fibras. Por ser de fácil preparo e de muitas combinações alimentares já que não possui um sabor relevante, a aveia tem ainda esse apelo natural: as fibras. Esse elemento maravilhoso é um prato cheio para quem precisa regular o intestino, pois consumindo a dose certa indicada por um especialista em nutrição, é possível “fazer as pazes” com seu intestino, combatendo a constipação intestinal (ou “intestino preso”, ou “prisão de ventre”).
Além disso, alguns estudos já comprovaram o poder efetivo da aveia quando associada a uma alimentação saudável no combate ao colesterol ruim (o LDL). E ainda tem alguns cientistas que defendem que o uso comedido da aveia também ajuda no controle do diabetes e da hipertensão. E todos esses benefícios graças a uma fibra solúvel chamada  β-Glucana. A quantidade desta fibra está diretamente relacionada com o tipo de aveia, em maior proporção está presente no farelo de aveia, depois nos flocos de aveia e por último e em menor concentração vem a farinha de aveia.
Também no tratamento auxiliar para combater a obesidade a aveia é largamente utilizada, pois teria relação direta com a diminuição na formação de gorduras em placas, as ateromas, no organismo.

fonte: http://www.infoescola.com/plantas/aveia/

  • Gergelim


O gergelim é uma excelente fonte de proteínas, rico em gorduras do bem (gorduras monoinsaturadas) e com grande concentração de fibras. É indicado no controle da glicemia sanguínea (açúcar no sangue). Além disso, o gergelim apresenta grande quantidade de cálcio, ajudando no controle da massa corporal gorda, tanto na lipólise (quebra de gordura), quanto na inibição da lipogênese (armazenamento de tecido adiposo. Apresenta também alto teor de fósforo e ferro e é rico em vitaminas do complexo B.

Alguns benefícios:

Fortalece os tendões e ossos;
Tonifica o fígado e os rins;
Tônico geral, principalmente após hemorragias;
Combate dores lombares e de joelhos, reumatismo;
Evita a queda e o branqueamento precoce dos cabelos;
Melhora a elasticidade da pele e desenvolve forte poder antioxidante nas células.

A melhor forma de consumir a semente é na forma integral; crua e com casca.
O gergelim umedece e lubrifica os intestinos em função da presença de ácido linol presente na casca de gergelim, aumentando o peristaltismo intestinal, o trânsito do bolo alimentar e ativando a circulação sanguínea na parede intestinal. Também evita e trata a prisão de ventre e hemorróidas.
Para as gestantes que apresentam prisão de ventre, o ideal é tomar suco desintoxicantes com gergelim para tratar este problema.

O gergelim é ideal para quem procura boa forma ou mesmo uma dieta equilibrada, pois ele possui grande quantidade de fibras, o que auxilia no bom funcionamento do intestino.
Ele tem o poder de aumentar a saciedade, pois apresenta uma casca rica em fibras, que leva mais tempo para ser quebrado e digerido pelo organismo, assim acaba estendendo o período de “sentir fome”. Além das proteínas que estão presentes na semente, onde também auxiliam neste processo e ainda previnem a flacidez.

fonte: http://www.anutricionista.com/os-beneficios-da-semente-de-gergelim.html

  • Quinoa
 


A quinoa age na prevenção de enfermidades crónicas, como a osteoporose, doenças do coração e outras alterações femininas decorrentes da carência de estrogenos na menopausa. O consumo regular de quinoa ajuda a combater anemias, problemas urinários, tuberculose e doenças do fígado. Actua também na redução de danos gastrointestinais, na integridade do sistema imunitário, na regulação das funções cardiovasculares, nos processos de cicatrização e como normalizador da próstata e órgãos reprodutores masculinos.

O alimento é especialmente útil às crianças, pois contém lisina, um componente relacionado ao desenvolvimento da inteligência, da rapidez de reflexos e de outras funções como a memória e a aprendizagem.

A quinoa ajuda os atletas na recuperação das fibras musculares, é de fácil digestão e contém pouco colesterol e gordura — perfeito para quem faz exercícios físicos.

  • Fonte de aminoácidos. Possui todos os aminoácidos necessários ao nosso organismo, inclusive aqueles que o organismo não fabrica naturalmente.
  •  Fonte de proteínas de alta qualidade.
  • Contém vitaminas A, B1, B2, B3, B6, C e E.
  • Possui minerais como ferro, fósforo, cálcio, magnésio, potássio, zinco e manganês
  • Alto valor energético, pouca gordura e grande quantidade de fibras
  • Rica em ômega 3 e 6.
  • Possui fitoestrógenos, substâncias naturais similares à acção de certas hormonas, ajudando a amenizar os sintomas da TPM e da menopausa.
fonte: http://www.blogdobemestar.eu/os-beneficios-da-quinoa/


Espero que tenham gostado e que os grãos, sementes e cereais comecem a fazer parte da alimentação de vocês!



30 de julho de 2012

Cupcake Integral de Maçã com Canela (ovo-lacto)


Os Cupcakes estão cada vez mais famosos nas festas, cheio de coberturas e confeitos. Portanto, nada melhor do que dar um toque saudável (e gostoso) à essas delícias!

  • Ingredientes

-3 ovos
-¾ xícara de azeite extra virgem ou óleo de canola
-Casca bem lavadas de 2 maçãs
-1 e ½ xícara de açúcar mascavo
-1 e ½ xícara de farinha de trigo integral
-1 colher de sopa de canela em pó
-1 colher de sopa de fermento em pó

  • Modo de Preparo:

Ligue o forno para aquecer e bata os ovos, o azeite/óleo e as cascas de maçã no liquidificador. Em uma tigela misture o açúcar, a farinha, a canela e o fermento. Junte a mistura líquida à seca, misture bem e coloque nas forminhas (para facilitar, use uma concha para molho). Leve ao forno por 30 minutos em 180°.

Rende 12 unidades.
* Se não quiser fazer como Cupcakes, pode fazer como um bolo normal.
Bom Apetite!

Farofa vegetariana com linhaça dourada e gergelim (Vegan)



Essa farofa é muito gostosa. Possui muitas fibras e fica ainda mais rica com a linhaça dourada e com o gergelim.

A linhaça dourada possui alta concentração de proteínas, minerais e vitaminas entre elas a vitamina E, o ômega-3 e o ômega-6, a isoflavona e o fitoesteróide. É mais completa do que a linhaça marrom.

O gergelim é uma excelente fonte de proteínas, rico em gorduras do bem (gorduras monoinsaturadas) e com grande concentração de fibras. É indicado no controle da glicemia sanguínea (açúcar no sangue). Além disso, o gergelim apresenta grande quantidade de cálcio, ajudando no controle da massa corporal gorda, tanto na lipólise (quebra de gordura), quanto na inibição da lipogênese (armazenamento de tecido adiposo. Apresenta também alto teor de fósforo e ferro e é rico em vitaminas do complexo B.

Vamos à receita.

  • Ingredientes:

-2 cenouras pequenas raladas;
-1 abobrinha pequena ralada;
-1 cebola pequena;
-1/2 pimentão amarelo (se não gostar, não precisa colocar);
-1 colher de sopa de linhaça dourada;
-1 collher de sopa de gergelim;
-3 colheres de sopa de farinha de mandioca torrada;
-4 colheres de sopa de azeite;
-alho e sal;
-cheiro verde à gosto.

*pode colocar milho verde, ervilha e azeitona.

Em uma panela coloque o azeite, a cebola picadinha, o pimentão picadinho, o alho e o sal. Dê uma fritada. Depois acrescente a cenoura, a abobrinha, dê uma refogada de leve para não soltar água. Coloque a linhaça, o gergelim e a farinha de mandioca. Misture um pouco e desligue o fogo. Por último acrescente o cheiro verde.

Sirva com uma omelete e salada de folhas verdes (rúcula, agrião, alface).

Bom Apetite!

Macarrão com abobrinha, rúcula e chia (Lacto)


A chia é o grão do momento. Semente que promete eliminar gordura e por isso está sendo aderida às novas dietas. Entre os seus principais componentes está o ômega 3 - em teor mais elevado do que o encontrado na linhaça. Também tem fibras, cálcio, magnésio, potássio e proteína.

Essa é uma receita de massa muito gostosa e fácil de fazer.  Espero que gostem.

  • Ingredientes:

-6 rolinhos daquele macarrão cabelo de anjo ( ou Aletria);
-1 abobrinha média;
-Rúcula;
-alho;
-sal;
-3 colheres de sopa de azeite;
-2 colheres de sopa de semente de chia.

  • Para o molho branco:

-2 colheres de sopa de manteiga ou margarina;
-3 colheres de sopa de farinha de trigo;
-1 caldo de legumes (Knor Vitale);
-750 ml de leite desnatado;

  • Modo de preparo

Molho branco: derreta a margarina e acrescente a farinha, cozinhando um pouco sem deixar mudar de cor, somente até incorporar bem a farinha. Desligue o fogo e acrescente o leite frio. Mexa até sumir toda a farinha. Cuidado para não dar pelotas. Coloque o caldo de legumes. Leve novamente ao fogo baixo. Vá mexendo até engrossar, sem deixar ferver. Desligue o fogo e reserve.

Massa: cozinhe o macarrão, escorra e reserve. Em uma panela aqueça o azeite e frite o alho com sal. Coloque o macarrão. É como se fosse fazer um macarrão alho e óleo. 

Corte a abobrinha em fatias e leve para cozinhar, sem deixar amolecer demais. Escorra e reserve.

Montagem:

Em uma travessa coloque o macarrão, depois a rúcula picadinha, coloque o molho branco e por último cubra com a abobinha e salpique a chia.

Bom Apetite!

Torta vegetariana de abobrinha (ovo-lacto)



Essa é uma ótima opção para um lanche, ou até mesmo almoço ou jantar se acompanhado de arroz e uma salada ou somente salada se estiver de dieta.

  • Ingredientes da massa

-12 a 14 colheres de sopa de farinha de trigo
-1 a 1 e 1/2 xícara de leite
-1/2 xícara de óleo (uso somente de canola)
-3 ovos
-1 colher de sobremesa de fermento em pó
-1 colher de sopa de catchup (somente se quiser)
-1 caldo de legumes ( uso Knor Vitale)
 
  • Ingredientes do recheio

-2 abobrinhas grandes ou 3 pequenas, raladas.
-2 cenouras raladas
-1 pimentão (coloquei amarelo, mas pode ser qualquer um) picadinho
-1 cebola picadinha
-1 lata de milho verde
-azeitona picadinha
-2 colheres de sopa de azeite
-alho
-sal

* se quiser pode colocar ervilha, palmito.

  • Modo de preparo
Para a massa: coloque todos os ingredientes, menos a farinha e o fermento, no liquidificador. Comece e bater e vá colocando a farinha, aos poucos. No meu caso, eu coloquei mais um pouco de farinha e de leite. Vá colocando e vendo a consistência que deve ser como de um mingau grosso. Aí, por último, coloque o fermento.

Para o recheio: em uma panela aqueça o azeite, coloque a cebola, o pimentão, o alho e o sal. Dê uma refogada. Desligue o fogo e coloque a abobrinha, a cenoura, o milho, a azeitona. Misture tudo. Vai ficar como uma salada. Depois incorpore a massa ao recheio e coloque em um tabuleiro untado e polvilhado e leve ao forno médio por 40 minutos.

Bom apetite!

29 de julho de 2012

Bebê vegetariano


Tenho um filho de 1 ano e também estamos introduzindo-o na alimentação ovo-lacto-vegetariana. Queremos fazer com que ele tenha uma alimentação saudável e livre de produtos industrializados e com conservantes. Eu sei que totalmente não dá, porque eles estão em toda parte, mas quanto menos ele consumir, melhor. Isso é possível fazendo substituições, como por exemplo, ao invés de comprar um danoninho, fazer em casa, com iogurte natural, morangos, etc. (depois postarei a receita aqui).
Nesse post, vou apresentar para vocês o cardápio dele. Como ele não come de tudo, a alimentação tem que ser bem variada e rica em diversos nutrientes. Espero que as mamães gostem e quem sabe até introduzam na alimentação de seus bebês. Lembre-se que nunca é tarde para começar a ter uma alimentação saudável.

Cardápio para bebê a partir de 8 meses.

  • Café da manhã - 8horas
Mingau de aveia.

Ingredientes:

-150 ml de água filtrada;
-2 colheres de sopa cheias de leite em pó Ninho fases 1 (para bebê de 1 ano) ou 5 medidas de Aptamil 2 para bebês com mais de 6 meses até 1 ano (esse foi o leite que meu bebê mais se adaptou, mas existe o Nan para quem preferir);
-2 colheres de sopa rasas de aveia (uso Mix 7 grãos Quaker: possui aveia, cevada, amaranto, quinoa, linhaça, centeio, gérmen de trigo).

Leve tudo ao fogo baixo para cozinhar, mas não deixe muito grosso, pois quando esfriar engrossa mais.

  •  Almoço - 12 horas
O almoço é sempre variado, cada dia da semana. O importante é saber a combinação dos alimentos.

Faço da seguinte forma, indicada por nutricionistas:

- 2 carboidratos, 2 legumes, 1 proteína, 1 verdura.

Exemplo: purê de batatas com cenoura e abóbora; 1 ovo cozido (a partir de 1 ano já pode comer a clara); feijão (arroz ou macarrão); couve (rúcula, agrião, alface). Tempero com salsinha e cebolinha, azeite, e uma pitadinha de sal.

*Como ele  não consome carne, come ovo todos os dias, mas somente no almoço.
*Pode acrescentar também, no lugar do ovo, para variar, 2 castanhas do pará, caso não tenha nenhum caso de alergia na família.

*Também acrescendo grãos, como linhaça (rico em ômega 3 e ômega 6) e quinoa (fonte de fibras, proteínas e carboidrato). Não acrescento os dois, cada dia escolho um. A linhaça deve ser triturada para melhor absorção, sempre 1 colher de sopa do grão escolhido para a papinha toda, ou seja, para o almoço e para a janta. A quinoa deve ser acrescentada no momento do cozimento.

- Sobremesa: 1 mexerica ou 1 laranja (a laranja bahia é mais docinha).

  • Lanche da tarde - 16 horas
- Iogurte natural integral (a melhor marca é o da Nestlé ou Itambé, pois é o mais natural, sem conservantes e sem amido);
- 2 tipos de fruta (exemplo: 1 banana e 1 pedaço de mamão; 1 banana e 1 pêra; 1 banana e morangos)
- 1 colher de sopa cheia de leite em pó (Ninho fases 1 ou Aptamil).
- 1 colher de sopa de linhaça (se não tiver colocado no almoço).

*Não adicione nenhum tipo de açúcar ou mel, pois a fruta já possui doce suficiente.
*Bata tudo no liquidificador.

  • Jantar - 19 horas
Sirvo o mesmo do almoço. Sem o ovo.

  • Ceia - 23 horas
Uma mamadeira de 180 ml de leite (Ninho fases 1). Aí vai depender do apetite e exigência de cada bebê. O meu sempre acorda se eu não der a mamadeira nesse horário.

Esse é o menu básico que sirvo para o meu bebê diariamente. O café da manhã ou o lache da tarde podem variar.
Tem dias que sirvo no lanche 1 fatia de pão de forma integral com uma fatia de queijo frescal( Queijo minas frescal da marca Polenghi) e 150 ml de leite ou suco. Ou sirvo o iogurte com frutas e uma fatia de queijo.
Se ele acorda muito cedo, por volta das 7 da manhã, dou o mingau lá pelas 10 horas dou 1 banana.

Enfim, cada mamãe sabe o apetite do seu filhote.

Espero que tenham gostado.

Estamos de Volta

Olá pessoal, para avisar que estamos de volta com o  https://www.beautyinforlife.com/  e que agora vamos manter ele para valer. Sigam co...